Seppie con le erbette
Avete delle seppie pronte da cucinare ma non sapete come presentarle ai vostri ospiti? Ecco la ricetta perfetta!
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4 persone
1h 30min
Preparazione
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Durante la primavera si pescano le seppie che vengono cucinate in vari modi. Qui la signora Elsa ci propone una ricetta della tradizione: le seppie con le blede. Ha imparato questa ricetta dalla mamma, che la cucinava con tanto amore per la sua famiglia per diversi anni. Vista la bontà del piatto e i ricordi della mamma, oggi Elsa delizia la sua famiglia con questa ricetta ogni primavera!
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SEPPIE ALLE ERBETTE:
• 1kg di seppie
• 1kg di bietole selvatiche oppure bietole
• 1 cipolla media
• Olio
• Pepe
• Sale
POLENTA:
• 250g di farina di mais
• 1 L di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
Procedimento
POLENTA:
Per prima cosa preparate la polenta mettendo a bollire l’acqua salata in un bel pentolone di rame.
Quando l’acqua bollirà, versate la farina di mais un po' alla volta, mescolando con una frusta affinché non si creino dei grumi. Nel momento in cui avrà preso un po’ di consistenza, mescolate con un mestolo di legno e lasciate cuocere per 45 minuti ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
SEPPIE E BLEDE:
Mentre la polenta si cuoce, preparate le seppie pulendole per bene e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
Superato questo step, tagliate la cipolla e fatela soffriggere con un po’ di olio su una padella ben calda. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungete le seppie condendo con un po’ di sale e pepe. Coprite le seppie con un coperchio affinché rilascino un bel sughetto.
Nel frattempo pulite le blede e tagliatele a listarelle, rimuovendo la parte centrale della foglia.
Quando le seppie saranno abbastanza morbide (se si dovessero seccare un po’ durante la cottura aggiungete semplicemente un po’ d’acqua o, ancora meglio, un brodino di pesce se ce lo avete) aggiungete le blede e fate cucinare il tutto per circa mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Appena le seppie e le blede saranno cotte, toglietele dal fuoco e servitele accompagnate dalla polenta che avete precedentemente preparato.
