Un piatto casalingo con i “pisioi”.
Minestra di ceci
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50 min
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Preparazione
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“La minestra xe la biava del cristian” – si diceva, perché era proprio la minestra che stava alla base delle diete contadine di una volta. La signora Grazia ci propone questa versione con i pisioi, ovvero i ceci, insegnatale da sua nonna e sua mamma.
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300 g di patate
300 g di ceci umidi
400 g di costine di maiale
1 carota
mezza testa di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
40 g di concentrato di pomodoro
100 g di lardo
prezzemolo q.b.
erbe aromatiche (salvia, maggiorana, lauro, rosmarino)
Procedimento
Premessa: Se decidiamo di utilizzare i ceci secchi, ai fini di questa ricetta dovremo lasciarmi ammorbidire in acqua per 12 ore.
Iniziamo preparando un pesto battendo insieme il lardo, l'aglio e il prezzemolo fino a ottenere un paté omogeneo.
In una pentola, versiamo le verdure tagliate a pezzettini (patate e carote), i ceci, la carne e le erbe aromatiche. Portiamo il tutto a bollore e una volta che inizia a sobbollire, aggiungiamo il pesto e il concentrato di pomodoro.
Lasciamo cuocere la zuppa per circa 40 minuti, finché le patate non saranno morbide. Durante la cottura, aggiustiamo di sale e pepe.
Alla fine, se gradito, possiamo aggiungere della pasta e una spolverata di grana prima di impiattare.
