Gnocchi con susini, un piatto dal sapore di tradizione.
Gnocchi con le prugne
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40 min
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Preparazione
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Anche se l’ha preparata solo un paio di volte finora, questa ricetta ha segnato l’infanzia della signora Lorella. Grazie ai tanti bei ricordi di sua madre che le preparava gli gnocchi con le prugne, ha deciso di voler tramandare questa “ricetta dei ricordi” alle generazioni future.
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IMPASTO PER GLI GNOCCHI:
1 kg di patate
500 g di farina
500 g di prugne
25 g di burro
1 uovo intero
sale q.b.
zucchero q.b.
PER LA GRATINATURA DOLCE:
150 g di burro
100 g di pan grattato
zucchero q.b.
Procedimento
Immergiamo le patate in una pentola d'acqua salata, lasciandole cuocere fino a che non diventano tenere. Una volta pronte, le portiamo in acqua fredda e le facciamo raffreddare. Ancora leggermente tiepide, le peliamo e schiacciamo con lo schiacciapatate su una spianatoia a formare la classica "montagnetta". Al centro, aggiungiamo il burro, permettendogli di sciogliersi con il calore delle patate. Aggiungiamo poi la farina, l'uovo e un pizzico di sale, e iniziamo a impastare il tutto con energia fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Nel frattempo, snoccioliamo le prugne e le tagliamo a metà, mettendole in una ciotola con abbondante zucchero. Prendiamo un pezzo di impasto, lo lavoriamo per formare un dischetto e al centro adagiamo una mezza prugna. Chiudiamo il disco con delicatezza, sigillando bene l’impasto per formare una pallina. Se l’impasto si appiccica alle mani, possiamo usare un po’ di farina per facilitare il lavoro.
Una volta preparati tutti gli gnocchi, li buttiamo in una pentola con acqua bollente e salata, e li lasciamo cuocere fino a quando non salgono a galla, segnale che sono pronti. Nel frattempo, in un’altra pentola sciogliamo del burro e aggiungiamo il pangrattato, mescolando con cura per farlo tostare leggermente. Quando gli gnocchi sono pronti, li scoliamo e li facciamo saltare per un paio di minuti nel burro e pangrattato, così da formare quella crosticina irresistibile. Se lo desideriamo, possiamo aggiungere un ulteriore tocco di dolcezza spolverando con zucchero extra prima di servire. Ora non ci resta che goderci questo piatto dolce tanto nel gusto quanto nei ricordi che esso può far riaffiorare. Buon appetito!
