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3h
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Bobici
Una zuppa dal sapore indescrivibile!
Preparazione
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Nonna Liliana ha passato la sua vita lavorando in campagna e la sera, dopo una lunga giornata di lavoro, non poteva mancare una bella minestra calda e piena di nutrienti: i bobici! Solo attraverso il profumo si emoziona perché questo piatto la porta indietro nel tempo, quando la mamma e la nonna preparavano da mangiare con tanto amore…
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mais fresco (circa 3 o 4 pannocchie) oppure 400 g di mais in scatola
250 g di fagioli secchi
3 patate di medie dimensioni
pancetta a piacere
cotenna a piacere
sale
olio extravergine d’oliva
Per preparare la minestra di bobici bisogna per prima cosa la sera prima lavare e mettere in ammollo i fagioli secchi. Il giorno dopo mettete in una pentola dal fondo largo i fagioli, il mais, la cotenna e coprite con abbondante acqua.
Mettete sul fuoco a fiamma alta fino a bollore e poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore con coperchio. Trascorso questo tempo aggiungete le patate precedentemente pulite e pelate, la pancetta e ricordatevi di togliere la cotenna che ormai si sarà ammorbidita e avrà dato sapore alla vostra minestra.
Lasciate sul fuoco, sempre a fiamma dolce, per almeno un'altra ora. Solo alla fine aggiungete un po' di sale e un filo di olio. Ora potete gustarvi la vostra minestra di bobici calda e dai sapori genuini di un tempo.
