Avete mai provato il baccalà in rosso?
Baccalà con patate
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50 min
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Preparazione
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Generalmente quando pensiamo al baccalà pensiamo al baccalà in bianco fatto con lo stoccafisso. Con questa ricetta la signora Mariella vi mostra un altro modo per preparare il baccalà in rosso. Perfetta per accontentare tutti!
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1 costa di sedano
1 kg di baccalà ammollato
700 g di patate
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
100 g di olive denocciolate
700 g salsa di pomodoro
3-4 dl di vino bianco
prezzemolo q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 filetto di acciuga
Procedimento
In una casseruola, facciamo soffriggere l’aglio, la cipolla, la carota e l’acciuga a fuoco medio, fino a quando le verdure non saranno morbide e l’acciuga si sarà sciolta. Mentre si cuoce il soffritto aggiungiamo anche le olive. Aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzetti e le cuociamo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A piacere, si può aggiungere anche un po’ di peperoncino.
Successivamente aggiungiamo il vino bianco per sfumare il tutto. Dopo un paio di minuti aggiungiamo anche la salsa di pomodoro, noi l’abbiamo mescolata con un po’ di vino per renderla meno densa. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.
Aggiungiamo, infine, il baccalà a pezzettini, che avremo fatto precedentemente ammollare nei 2 giorni precedenti, e cuociamo per circa 7 minuti, mescolando delicatamente in modo da non rovinare i pezzi di pesce. Servire il baccalà guarnendolo con del prezzemolo, accompagnato magari da pezzi di pane tostati.
